疫情之下方便面又活了

我国是世界上最大的方便面消费市场，产量和需求量均居世界首位，远超其他国家。2019年中国方便面销量是排在第二位的印度尼西亚的3.5倍，也超过了全球第二至第七位的总和。
市场调查公司数据显示：疫情期间方便面品牌康师傅成交额同比超过20倍，统一品牌成交额同比超15倍，进口方便面品牌农心成交额同比增长超16倍。需求的暴增传导到资本市场2月3日至2月14日期间，日清食品、康师傅、统一的股价分别上涨12.18%、12%、11.56%，截至2月22日，康师傅控股盘中涨幅1.25%，总市值已经达到了821亿元。
实际上，方便面在我国市场“几经沉浮”。
2000年到2011年，国内方便面市场曾经历了“黄金十年”，销量从178亿包猛增到424.7亿包。
但是，2013年到2016年，国内方便面销量从462.2亿包大幅下跌至385.2亿包。对于方便面市场低迷，市场调查公司分析认为，因为外卖的出现，导致方便面消费出现寒冬。
2017年以来，方便面随着高端化、健康化产品的推出，带动了方便面产品结构转型，中国方便面市场开始回升。同时，随着外卖补贴减少，以及外卖质量不断下降，方便面重回消费者视野。但传统型低价袋面、干脆面等产品市场一度萧条。截止至2018年中国方便面市场销量再次上升至402.5亿包。
根据康师傅2019年上半年财报显示，实现营收304.95亿元，同比下滑1.62%。净利润15.03亿元，同比增长15.05%。其中，方便面业务则实现营收115.44亿元，同比增长6.38%。
统一实现营收114.7亿元，同比增长2.2%。净利润9.98亿元，同比增长39.6%。其中，方便面业务实现营收42.68亿元，同比增长2.8%。
市场调查发现中高端方便面产品的热销直接拉动了方便面企业业务的增长，例如统一方便面5元以上产品占比由2017年的21%上涨至2018年的26%，旗下高端产品汤达人在2018年销售额同比增长达30%，营收规模超过19亿元。康师傅高端方便面销售额同比增长10.6%，而售价较低的干脆面销售额同比下滑24%。
市场调研公司从品牌集中度曲线看，仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的60%。康师傅在市场份额和忠诚度上都占据了绝对优势，很难有快速消费品的忠诚度能达到康师傅的76%这么高。而统一是惟一一个有实力能与康师傅抗衡的品牌，但它的品牌忠诚度与康师傅的差距还是比较大。二者的产品线非常相似，不仅在方便面市场上，在茶饮料等其它市场上他们也是强劲的竞争对手。
随着90、00后为代表的年轻一代消费者成为消费主流人群，其消费需求日趋多元化和个性化，且对新鲜食物的接受程度非常高，网红食品层出不穷。近年来爆红的方便螺蛳粉、方便小火锅等更便利化的产品大受欢迎，这些产品单价更高，仍然获得了更多拥趸。传统方便面能否持续获得新兴消费者的喜爱可不容易。
方便面市场的回暖真正得益于自身的变革，以高端化为导向的升级，主打年轻人的概念。通过口味升级、跨界联合、电影IP、健康营养化的多维战略扭转颓势，方便面品牌可谓是上演了一次集体性的涅槃重生。
此次疫情对于方便面行业有着促进作用，以往流失的消费者对于方便面的认知有所不同，促使消费人群回归，对于国内方便面市场起到提振作用，同时对于方便面整年的业绩都会有良性刺激。